콩은 완벽한 식품인가. 비록 콩이 몸이 좋더라도 양면성이 있다는 게 전문가들의 설명이다 참신한 패턴 알아보기

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내용

콩이 완벽한 음식인가요? 전문가들은 콩의 모양이 좋아도 양면성이 있다고 설명한다.

#1. 인제대학교 생명과학과 조정원 교수는 지난해 체중 감량을 결정했다. 평소 75kg이던 몸무게가 78kg을 넘자 연기에 불편함을 느꼈다. 당뇨나 심장병 같은 성인병이 올지도 모른다는 생각도 들었다. 그는 두부 다이어트를 했다. 음식의 양을 유지하면서 매일 아침저녁 두부와 밥, 김치, 야채 반찬으로 끼니를 때웠다. 다이어트를 시작한 지 2주 만에 2kg 정도가 빠졌고, 그다음 한 달 동안 2kg이 더 빠졌다.

#2. 지난해 SBS가 주최한 '동안선발대회'에서 1위를 차지한 46세 주부 강보금 씨. 21살 아들을 둔 강씨는 20대로 보인다. 그는 '동안유지'의 첫 번째 비밀이 된장이라고 소개했다. 나는 일주일에 4~5번 된장찌개를 먹는다.

#3. 50대 중반의 주부 최모씨는 올해 1월 혈압이 154/102mmHg였다. 정상(120/80mmHg)을 초과했습니다. 의사는 고혈압 치료법을 권했다. 그는 한번 먹으면 끊기 힘든 약 대신 콩으로 고혈압을 치료하기로 결심했다. 나는 매일 아침밥에 검은콩을 넣고 청국장찌개를 먹었다. 매일 밤 1시간씩 운동을 한 결과 4월 혈압이 129/91mmHg에 달해 정상에 가까웠다.

두부, 청국장 등 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춘다

두부, 된장, 청국장의 공통분모는 콩이다. 콩이 어떻게 이런 변화를 만들었을까요?

콩은 각종 암, 심장병, 고혈압, 당뇨, 골다공증 등에 효과가 있는 것으로 알려져 '만병통치약'으로 취급된다. 콩이 각종 질병을 예방하고 치료하는 데 효과가 있다는 보고가 있다.

과학적으로 입증된 콩의 직접적인 효과는 혈관의 콜레스테롤 수치를 낮추는 것이다.

미국 식품의약국(FDA)은 1999년 "하루에 콩 단백질을 25g 이상 먹으면 심장병 위험을 줄일 수 있다"고 발표했다. FDA는 "칼슘과 골다공증"을 포함하여 특정 성분과 질병 사이의 상관관계를 12가지만 인정했다."

김정은 경북대 생명식품공학과 교수는 "FDA는 특정 식품이 질병에 효과가 있다는 것을 승인하기가 매우 어렵다"며 "콩이 심장질환에 미치는 영향이 크다"라고 말했다."

그는 "콩에 들어 있는 단백질과 이소플라본은 콜레스테롤을 낮춰 심혈관 질환에 직접적인 효과가 있고, 간접적으로 혈압을 낮추는 역할을 한다"고 설명했다."

근육량을 유지하세요. 요요다이어트는 '현상' 없이 도움을 주고 콩에 들어있는 단백질과 사포닌은 체내 지방과 콜레스테롤의 흡수를 낮추고 분비를 촉진해 체내 저장 지방량을 낮추는 역할을 한다. 이뿐만 아니라. 콩 단백질은 열을 발생시키는 갈색 지방 조직을 활성화시켜 신진대사를 촉진하고 식욕을 감소시킨다.

송영선 인제대 식품생명과학과 교수는 "과도한 식단은 근육량을 감소시킨다."현상의 원인이지만, 콩에 풍부한 아미노산이 근육량을 유지합니다.그는 "아무 증상 없이 건강한 식단을 가질 수 있도록 도와줍니다."라고 말했습니다.

시간이 지남에 따라 콩이 젊어 보이는가? 김정상 교수는 "콩에는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이 들어 있다"며 "폐경기 여성이 콩을 섭취할 때 이소플라본이 에스트로겐과 같은 작용을 해 골다공증을 예방하고 폐경기를 막아 노화를 방지한다"라고 말했다."

콩이 완벽한 음식인가요? 전문가들은 콩의 모양이 좋아도 양면성이 있다고 설명한다.

생두는 단백질의 소화를 방해해 장 내 단백질 흡수를 방해하고 설사를 유발한다. 콩은 또한 칼슘, 마그네슘, 철분 등 인체에 필요한 미네랄을 결합해 흡수를 방해한다.

김우정 세종대 식품공학과 교수는 "콩은 양면성이 있지만 긍정적인 효과에 비해 부작용이 약하다"며 "우리는 잃는 것보다 콩을 먹어서 얻는 것이 훨씬 많다"고 말했다.

 

 

 

 

 

마무리 내용

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